|
◎調理のポイント
じゃがいもの水分量をみて、つなぎに使う牛乳量を調整してください。 |
|
|
|
|
作り方
|
|
１.じゃがいもの皮を剥いて1cm角に切り、塩茹でする。柔らかく煮えたらザルに上げて水けをよく切る。
２.ボウルに【1】のじゃがいも、数の子松前漬、エシャロット、牛乳を浸したパン粉(1)を入れ、じゃがいもを好みの大きさになるように潰しながら混ぜ合わせる。
３.味見をし、塩、こしょうで味を調えたら、適度な大きさに分けて成形し、強力粉、卵、パン粉(2)の順に衣をつける。
４.鍋に揚げ油を入れて180℃に熱したら、【3】をきつね色になるまで揚げてクロケットを仕立てる。
５.お皿に【4】のクロケットを盛り付ける。サラダ野菜とレモンを添えて完成。
|
|
